味噌南蛮作り

テーブルに置いている調味料の「味噌南蛮（青唐辛子の味噌漬け）」を作っています。

唐辛子は畑で栽培しています。赤くなる前の唐辛子を収穫し、まず塩漬けにします。先週末、この作業を行いました。

塩漬けの状態でしばらく保存します。その後、種を取り除き、細かく切り、味噌などの調味料を混ぜ合わせます。

唐辛子そのものなのでとっても辛いですが、牛たんや麦飯とよく合います。よかったら食べてみて下さい。